تبلیغات
طوبی سلماس - اثرات سوءتجمع نیترات برسلامتی انسان

امروز:

اثرات سوءتجمع نیترات برسلامتی انسان

» نوع مطلب : موضوعات تحقیقاتی ،

اثرات سوءتجمع نیترات برسلامتی انسان

 

با توجه به اثرات سو تجمع نیترات و نیتریت در مواد غذایی بر سلامتی انسان، تاثیر طول مدت نگهداری و روش های فرآوری گوجه فرنگی رقم كورال بر تغییرات مقادیر نیترات و نیتریت محتوی آن بررسی گردید. برای این منظور آزمایشی در قالب طرح آماری بلوكهای كامل تصادفی به اجرا در آمد. در این مطالعه تاثیر حرارت دهی در هنگام تهیه رب و خشك كردن در هنگام تهیه برگه و زمان نگهداری گوجه فرنگی بر تغییرات دو ماده شیمیایی متذكره بررسی گردید. نیترات و نیتریت نمونه ها به طریق رنگ سنجی با تعیین شدت جذب نور تركیب تشكیل شده از اختلاط نمك دی آزونیوم با سولفانیل آمید و عامل اتصال دهنده ان -1- نفتیل اتیلن دی آمین در طول موج 525 نانومتر محاسبه گردید. نتایج حاصله نشان داد كه مقدار نیتریت كلیه نمونه های گوجه فرنگی كمتر از 5 و مقدار نیترات آنها 380 میلی گرم در كیلوگرم بوده است. در طول مدت نگهداری مقدار نیترات كاهش و مقدار نیتریت افزایش نشان داد. همچنین در اثر حرارت دادن آب گوجه فرنگی در زمان تهیه رب و نیز هنگام خشك كردن به ترتیب مقادیر نیترات 25 و 40 درصد كاهش و بر عكس نیتریت 69 و88 درصد افزایش نشان داد


نوشته شده در : جمعه سوم خرداد 1387  توسط : مهندس محبوب آقازاده.    نظرات() .

Can better posture make you taller?
دوشنبه بیست و هفتم شهریور 1396 07:38
No matter if some one searches for his necessary thing, thus he/she needs to be available that in detail, thus that thing is
maintained over here.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر